Une dissection du paysage de Sobrarbe

L'une des définitions du verbe disséquer est « examiner ou analyser quelque chose en détail ». À l’occasion de cette présentation, les chefs cuisiniers mettront l'accent sur la rivière Cinca, sur son verger et les produits de l'association de jardiniers « Un paso atrás » [Un pas en arrière], et sur la forêt aussi, celle que l'on aperçoit depuis les tables du Restaurant Callizo.

Ils entendent dépeindre ainsi ce coin des Pyrénées au travers de la cuisine qu'ils pratiquent au Callizo.