AndorraTaste AndorraTaste

Du 18 au 22
septembre
2024

Gastronomie
de Haute Montagne

 

Rencontres professionnelles et populaires

 

Du 18 au 22
septembre
2024

Escaldes-Engordany

Manifeste d’Andorre
pour l'avenir
de la cuisine de montagne

Voir plus Adhérer au Manifeste

 

 

II Rencontres Internationales de la

Gastronomie de Haute Montagne

Pour la deuxième année consécutive en Andorre, les meilleurs chefs du monde se sont réunis dans le cadre d'un événement unique et exclusif. Une réunion pour apprécier, débattre et construire sur l'authenticité des territoires de haute montagne au cours de laquelle a commencé le travail sur le Manifeste d’Andorre pour l'avenir de la cuisine de montagne.

UN SOMMET VISITÉ PAR LES MEILLEURS

Un événement présentiel qui rassemble à El Prat del Roure une centaine de chefs, de producteurs et de professionnels des territoires de montagne du monde entier ; un événement qui peut aussi être suivi à distance

13-15 SEP El Prat del Roure
Escaldes-Engordany
Voire les conférences

Un événement
conçu pour tous

Des rencontres gastronomiques populaires, avec entrée gratuite, qui comptent de multiples activités dont, notamment, un programme destiné aux enfants

15-17 SEP 12:00-23:00 h VEN SAM 12:00-20:00 h DIM c/Veedors
Escaldes-Engordany
que ferons-nous?

News

L’Andorra Taste toujours actualisé

thumb

Nouvelles

Manifeste d’Andorre pour l'avenir de la cuisine de montagne

Lors de la première édition d'Andorra Taste et avec les chefs et producteurs participants, le germe du Manifeste d'Andorre pour l'avenir de la cuisine de montagne a commencé à prendre forme, et il est présenté dans cette deuxième édition. 

thumb

Nouvelles

Gastón Acurio, Andorra Taste Award

Directeur d’un empire gastronomique présent dans douze pays, le chef péruvien Gastón Acurio est surtout le chef de file de la cuisine péruvienne qui en quelques années est passée du rang de cuisine populaire à candidate au patrimoine de l’humanité. 

Voir plus

Intervenants

LES DERNIÈRES NOUVEAUTÉS DU PROGRAMME PROFESSIONNEL

Sven Wassmer

Suisse

Sven Wassmer

Un goût d’Alpes

Michele Lazzarini

Italie

Michele Lazzarini

La montagne qui revit

Gastón Acurio

Pérou

Gastón Acurio

Le Pérou en l’essence

Rebecca Clopath

Suisse

Rebecca Clopath

La cheffe naturelle

Joan Roca

Catalogne

Joan Roca

L'excellence non-stop

Voir plus

Programme Professionnel

3 JOURS DE DÉVELOPPEMENT À FEU DOUX

Conférence

Le produit comme fondement

13/09/2023 09:00

José Antonio Guillermo

Propriétaire-sommelier de l’Odetti Bistro (Escaldes-Engordany, Andorre)

Le produit comme fondement

Conférence

Une nouvelle Andorre

13/09/2023 09:35

Paco Méndez

Chef du TOC Anyós Park, (La Massana, Andorre)

Une nouvelle Andorre

Conférence

La force et la fraîcheur des produits de la Savoie

13/09/2023 10:10

Clément Bouvier

Chef cuisinier du Ursus* (Tignes, Val d'Isère, France)

La force et la fraîcheur des produits de la Savoie

Conférence

Une dissection du paysage de Sobrarbe

13/09/2023 10:45

Josetxo Souto & Ramón Aso

Chefs du Callizo (L’Aínsa, Huesca, Espagne)

Une dissection du paysage de Sobrarbe

Conférence

Agritourisme, Contrada Bricconi : la montagne qui reprend vie

13/09/2023 11:20

Michele Lazzarini

Contrada Bricconi (Oltressenda Alta, Val Seriana, Lombardie, Italie)

Agritourisme, Contrada Bricconi : la montagne qui reprend vie

Ouverture

13/09/2023 11:55

Conférence

Les fruits retrouvés de la haute montagne

13/09/2023 12:20

Joel Castanyé

Chef de La Boscana* (Bellvís, Lleida, Espagne)

Les fruits retrouvés de la haute montagne

Débat

Tourisme gastronomique et modèles économiques

13/09/2023 16:00

Tourisme gastronomique et modèles économiques

Nandu Jubany

Entrepreneur et CHEF DE CAN JUBANY* (CALLDETENES, BARCELONE, ESPAGNE)

Fernando Gallardo

Président d'EuroFintech/Alianza Hotelera - ancien critique hôtelier pour El País (Madrid, Espagne)

Àlex Orúe

Directeur Hospitality & Corporate Business chez Grandvalira-Setap (Soldeu, Andorre)

Tourisme gastronomique et modèles économiques

Conférence

Tradition, mer et montagne

13/09/2023 16:50

Marc Gascons & Juan Jiménez

Chef cuisinier chez Bruna et chef Corporate de Serras Collection (Soldeu, Andorre)

Tradition, mer et montagne

Conférence

Territoire marin

13/09/2023 17:25

Pascal Borrell

Chef cuisinier du Fanal (Banyuls-sur-Mer, France)

Territoire marin

Conférence

Haute cuisine braconnière

14/09/2023 09:00

Edorta Lamo

Chef à Arrea ! (Santa Cruz de Campezo, Álava, Espagne)

Haute cuisine braconnière

Conférence

La Cocina Bardal : manger sans discourir

14/09/2023 09:35

Benito Gómez

Chef du Bardal** (Ronda, Málaga, Espagne)

La Cocina Bardal : manger sans discourir

Conférence

Révolutionner la tradition en explorant les délices de la cuisine alpine suisse contemporaine

14/09/2023 10:10

Sven Wassmer

Directeur culinaire au Memories*** (Bad Ragaz, Suisse)

Amanda Wassmer

Directeur du vin au Memories*** (Bad Ragaz, Suisse)

Révolutionner la tradition en explorant les délices de la cuisine alpine suisse contemporaine

Conférence

El Celler de Can Roca - Projet Terra Animada

14/09/2023 10:45

Joan Roca

Chef d’El Celler de Can Roca*** (Gérone, Espagne)

El Celler de Can Roca - Projet Terra Animada

Prix

Andorra Taste Award

14/09/2023 11:20

Gastón Acurio a positionné le Pérou sur la carte de la gastronomie. L’Andorra Taste veut récompenser son travail de récupération et de diffusion de la cuisine de son pays.

 Andorra Taste Award

Débat

Produits d’altitude

14/09/2023 12:05

Jordi Planes

Élaborateur chez Embotits Cal Jordi (Ransol, Andorre)

Cristina Tor

Copropriétaire de Casa Auvinyà (Auvinyà, Sant Julià de Lòria, Andorre)

Pablo Urcelay

Maître fromager à la Fromagerie Casa Raubert (Escàs, Andorre)

Eli Farrero

Chef d'El Ventador (Barruera, Alta Ribagorça, Lleida)

Produits d’altitude

Conférence

Haute gastronomie

14/09/2023 16:30

Paolo Casagrande

Chef du Lasarte by Martín Berasategui*** (Barcelone, Espagne)

Haute gastronomie

Conférence

Haute pâtisserie

14/09/2023 17:05

David Gil

CO-PROPRIÉTAIRE ET DIRECTEUR DE L'INNOVATION D’I+DESSERTS (BARCELONE, ESPAGNE)

Haute pâtisserie

Conférence

Différentes façons de travailler un produit andorran

14/09/2023 17:40

Roger Biosca

Chef exécutif de l'Hôtel & Restaurant de L'Isard (Andorre, Andorre-la-Vieille)

Marc Mora

Chef d'Andorra Park Hotel (Andorra la Vielle, Andorre)

Différentes façons de travailler un produit andorran

Conférence

La cuisine de Barcelone au Coure Andorra

15/09/2023 09:00

Albert Ventura

Chef à Coure Andorra (Andorra la Vella, Andorra)

La cuisine de Barcelone au Coure Andorra

Conférence

Transformer le local en une façon de penser

15/09/2023 09:35

Rebecca Clopath

Cheffe du Biohof Taratsch (Lohn, Suisse)

Transformer le local en une façon de penser

Conférence

La cuisine des situations extrêmes

15/09/2023 10:10

Ngatemba Sherpa

Cuisinier et sherpa (Népal)

La cuisine des situations extrêmes

Manifeste

Manifeste Andorre Taste 2022

15/09/2023 10:45

Conclusions et appréciation du Manifeste Andorra Taste 2022

Manifeste Andorre Taste 2022

Clôture

Cérémonie de clôture

15/09/2023 10:50

Clôture institutionnelle de la deuxième édition d'Andorra Taste, Rencontre Internationale de la Cuisine de Haute Montagne.

Cérémonie de clôture

Dégustation

Dégustation de vins d'altitude

15/09/2023 12:50

Ferran Centelles

Ancien sommelier d’elBulli et co-fondateur de Wineissocial et Outlook Wine (Barcelone, Espagne)

Dégustation de vins d'altitude
Voir plus

 

 

Partners

Organisateurs

Vocento Gastronomía y GSR Andorra Turisme

Sponsor Principal

Comú d'Escaldes Engordany

Sponsors

Estrella Damm Fagor IQOS

Collaborateurs

Andorra 2029 Andorra Telecom Borda del Pi CIMS Coma Le Noveau Chef Olis Bargallo Perelada

Prestataire Officiel

Pyrénées Andorra

Hôtel officiel

Gran Plaza Hotel and Wellness Andorra