La Cocina Bardal : manger sans discourir

Dans sa conférence, Benito Gómez propose un voyage au fil de diverses techniques globales, autour de produits locaux et de la mémoire gastronomique de la région qui est précieusement entretenue au Bardal. 

A chacun des plats du menu, Benito et son équipe nous rappellent l’endroit où nous avons choisi de manger : Ronda ; pas ailleurs. Ronda, et les produits de la région, parfaitement indentifiables dans l'assiette et dans leurs saveurs. Dans son intervention, il évoquera aussi la façon dont on peut produire, dans l’assiette, une représentation fidèle du territoire.