Conférence
Haute pâtisserie
Les friandisent tiennent aussi une place importante dans la tradition culinaire de la haute montagne. Le moment est venu de voir comment cette tradition enrichit la pâtisserie actuelle.
David Gil aborde la montagne avec curiosité. Il y recherche les produits et l'inspiration que ces environnements peuvent offrir à la pâtisseriecontemporaine. Textures, saveurs, arômes... la montagne recèle des possibilités infinies qui peuvent être exploitées dans leurs versions salée et sucrée.
