Suiza
Sven Wassmer
Director culinario en Memories*** (Bad Ragaz, Suiza)
Sven Wassmer, combina a la perfección las técnicas tradicionales con la innovación contemporánea, creando un estilo de cocina verdaderamente armonioso.
De niño ya sentía pasión por la cocina, una pasión que convirtió en profesión y que le ha proporcionado varios reconocimientos. En 2017, GaultMillau le reconoció como "Estrella emergente del año 2018", en un momento en el que ya había logrado dos estrellas Michelin.
Pero el punto de inflexión en su carrera fue hacerse cargo de los dos restaurantes del Grand Resort Bad Ragaz. Basándose en sus raíces suizas, Wassmer ideó dos conceptos. El primero, Memories, un restaurante de alta cocina con el que ha conseguido las preciadas tres estrellas Michelin (2022), y un segundo restaurante que se adapta a las últimas tendencias en salud y estilo de vida, ofreciendo una cocina sana y sostenible sin renunciar al sabor y el placer.
De la cocina de Sven destaca el uso de productos locales de temporada, lo que le ha permitido establecer estrechas colaboraciones con agricultores y productores de la región, cultivando así una profunda conexión con la tierra.
