Ponencia
El producto como punto de partida
09:00 - 09:30 HRS
José Antonio Guillermo
Propietario-sumiller en Odetti Bistro (Escaldes-Engordany, Andorra)
Programa profesional
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Una nueva Andorra
09:35 - 10:05 HRS
Paco Méndez
Chef en TOC Anyós Park, (La Massana, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
El poder y frescura de los productos de la región de Saboya
10:10 - 10:40 HRS
Clément Bouvier
Chef en Ursus* (Tignes, Val d’Isère, Francia)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
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Diseccionando el paisaje del Sobrarbe
10:45 - 11:15 HRS
Josetxo Souto & Ramón Aso
Chefs en Callizo (L’Aínsa, Huesca, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Agroturismo Contrada Bricconi: la montaña que vuelve a vivir
11:20 - 11:50 HRS
Michele Lazzarini
Contrada Bricconi (Oltressenda Alta, Val Seriana, Lombardia, Italia)
Auditori Prat del Roure
Inauguración
Acto inaugural
11:55 - 12:15 HRS
Presentación oficial del segundo Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Fruta de alta montaña recuperada
12:20 - 12:50 HRS
Joel Castanyé
Chef en La Boscana* (Bellvís, Lleida, España)
Auditori Prat del Roure
Mesa redonda
Turismo gastronómico y modelos de negocio
16:00 - 16:45 HRS
Nandu Jubany
Empresario y chef en Diamant (Andorra la Vella) e HINCHA (Escaldes-Engordany)
Fernando Gallardo
Presidente de EuroFintech/Alianza Hotelera - ex crítico de hoteles en El País (Madrid, España)
Àlex Orúe
Director de Hospitality & Corporate Business en Grandvalira-Setap (Soldeu, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Tradición, mar y montaña
16:50 - 17:20 HRS
Marc Gascons & Juan Jiménez
Chef en Bruna y Corporate chef en Serras Collection (Soldeu, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Territorio marino
17:25 - 17:55 HRS
Pascal Borrell
Chef en Le Fanal (Banyuls-sur-Mer, Francia)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Alta cocina furtiva
09:00 - 09:30 HRS
Edorta Lamo
Chef en Arrea! (Santa Cruz de Campezo, Álava, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
La Cocina Bardal: comer sin discursos
09:35 - 10:05 HRS
Benito Gómez
Chef en Bardal** (Ronda, Málaga, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Revolucionando la tradición: explorando las delicias de la cocina alpina suiza actual
10:10 - 10:40 HRS
Sven Wassmer
Director culinario en Memories*** (Bad Ragaz, Suiza)
Amanda Wassmer
Directora del vino en Memories*** (Bad Ragaz, Suiza)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
El Celler de Can Roca - Proyecto 'Terra Animada'
10:45 - 11:15 HRS
Joan Roca
Chef en El Celler de Can Roca*** (Girona, España)
Auditori Prat del Roure
Premio
Andorra Taste Award
11:20 - 12:00 HRS
Gastón Acurio puso a Perú en el mapa gastronómico y Andorra Taste quiere reconocer su labor de recuperación y divulgación de la cocina de su país.
Auditori Prat del Roure
Mesa redonda
Productos de altura
12:05 - 12:50 HRS
Jordi Planes
Elaborador en Embotits Cal Jordi (Ransol, Andorra)
Cristina Tor
Copropietaria Casa Auvinyà (Auvinyà, Sant Julià de Lòria, Andorra)
Pablo Urcelay
Maestro quesero en Quesería Casa Raubert (Escàs, Andorra)
Eli Farrero
Chef en El Ventador (Barruera, Alta Ribagorça, Lleida)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Gastronomía de altura
16:30 - 17:00 HRS
Paolo Casagrande
Chef en Lasarte by Martín Berasategui*** (Barcelona, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Alta pastelería
17:05 - 17:35 HRS
David Gil
COPROPIETARIO Y DIRECTOR DE INNOVACIÓN DE I+DESSERTS (BARCELONA, ESPAÑA)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Visiones de trabajo de un producto andorrano
17:40 - 18:20 HRS
Roger Biosca
Chef ejecutivo del Hotel & Restaurant de L’Isard (Andorra, Andorra La Vella)
Marc Mora
Chef en Andorra Park Hotel(Andorra la Vella, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
La cocina de Barcelona en Coure Andorra
09:00 - 09:30 HRS
Albert Ventura
Chef en Coure Andorra (Andorra la Vella, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Hacer de lo local una manera de pensar
09:35 - 10:05 HRS
Rebecca Clopath
Chef en Biohof Taratsch (Lohn, Suiza)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Cocina en situaciones límite
10:10 - 10:40 HRS
Ngatemba Sherpa
Cocinero y sherpa (Nepal)
Auditori Prat del Roure
Manifiesto
Manifiesto Andorra Taste 2022
10:45 - 10:50 HRS
Conclusiones del Manifiesto Andorra Taste 2022
Auditori Prat del Roure
Clausura
Acto de clausura
10:50 - 11:05 HRS
Cierre institucional de la segunda edición de Andorra Taste, Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
Auditori Prat del Roure
Cata
Cata de vinos de altura
12:50 - 13:35 HRS
Ferran Centelles
Ex sumiller elBulli y co-fundador de Wineissocial y Outlook Wine (Barcelona, España)
Partners
Organizadores
Patrocinador Principal
Patrocinadores
Colaboradores
Proveedor oficial
Hotel oficial
