Ponencia
Revolucionando la tradición: explorando las delicias de la cocina alpina suiza actual
Más allá de espectaculares paisajes de montaña, los Alpes albergan una cocina rica y variada que Sven Wassmer sabe actualizar y presentar como nadie.
Los Alpes son ricos en tradición culinaria por la cantidad de productos de calidad que se encuentran en sus valles y también por la confluencia de varias tradiciones culinarias en un mismo enclave. Con todo este bagaje, Sven Wassmer da un paso más y actualiza la cocina alpina dotándola de un aire más actual sin perder su esencia ni sus raíces.
Y en combinación con esta cocina de alta montaña, la sumiller Amanda Wassmer consigue crear perfectos maridajes a través de su amplio conocimiento del mundo del vino.
