Diseccionando el paisaje del Sobrarbe

Una de las definiciones de diseccionar es examinar o analizar algo de forma minuciosa. A lo largo esta ponencia, los chefs irán poniendo el acento sobre el río Cinca, sobre su huerta, con los productos de la asociación de hortelanos ‘Un paso atrás’, y sobre el bosque, ése que se divisa desde las mesas del restaurante Callizo.

De esta forma, pretenden dibujar este rincón de los Pirineos a través de la cocina que practican en Callizo.