Rebecca Clopath

Rebecca se convirtió en cocinera a los 25 años y trabajó mano a mano con Stefan Wiesner, distinguido experto de la cocina natural de vanguardia quien influenció su visión gastronómica. Ahora, de vuelta a su  Lohn natal, pone en práctica su propia filosofía en Biohof –Taratsch.

Rebecca cree profundamente que sólo si  conoces la historia de todos los ingredientes que utilizas para un plato eres capaz de trabajarlos correctamente y sacar de ellos el máximo provecho. Es por ello que Rebecca decidió aprendió cómo gestionar una granja  -, asegurándose así de formar parte de toda el ciclo de vida del producto. Y para aquellos productos que no puede producir ella misma, confía en productores biológicos de la zona.

Esta chef opta por cocinar de una manera que preserve el sabor auténtico de los alimentos, por ello le gusta buscar vegetales raros, que no sean muy conocidos, o incluso salir al bosque a por musgo, hierbas o resina.