Cena galáctica en un espacio joya

El incombustible chef Nandu Jubany ha reunido esta noche a un estelar elenco de maestros para ofrecer una experiencia gastronómica realmente inolvidable, elevando la gastronomía de alta montaña hasta la estratosfera al reunir en la mesa un total de nueve estrellas Michelin. Y lo ha hecho en el singular restaurante boutique que regenta dentro del edificio El Diamant, firmado por el arquitecto andorrano Xavier Orteu, un centro comercial y de ocio que simboliza un diamante, ideado por la familia joyera propietaria de The Embassy.

Allí, ejerciendo de loable anfitrión, el propio Nandu ha abierto el espectacular menú con una selección de entrantes basados en los mejores productos de proximidad y de temporada, como Las mejores olivas del mundo, Ostra con ajoblanco, Níscalos con butifarra negra, Almendra tierna mimética, Milhojas de patata con steak tartar y caviar, Croquetas de gambas de Palamós y Brocheta de Wagyu de Tavertet a la brasa. Un auténtico placer que ha abierto boca para las delicias que han ido deleitando posteriormente a los comensales.

Empezando por el último y exótico aperitivo, La leche de Tigre de alcachofas, que ha elaborado el reconocido Gastón Acurio, llegado desde su restaurante Astrid & Gastón (Lima, Perú), quien también ha ofrecido como principal un Canelón de liebre en salsa de vino y chocolate. Otro de los principales ha sido el original Escabeche frío de setas y pino de Benito Gómez, dos estrellas Michelin en su restaurante Bardal (Ronda), al que ha seguido unas ‘Knöpfli’ o albóndigas suizas, Levadura tostada y trufa del triestrellado Sven Wassmer (Rest. Memories, Bad Ragaz, Suiza), dando paso al Xuixo de estofado de Jabalí con el que ha triunfado otro de nuestros galácticos, el gran Joan Roca, tres estrellas en El Celler de Can Roca (Girona).

Nandu Jubany ha retomado la minuta para ofrecer de postres un Helado de cacahuete con caramelo, crema de chocolate y palomitas; Lima limón helado y Petit fours de Oreo de cheese cake con frutos rojos y crema ‘Quin Cacau’.  Y, sin olvidar los extraordinarios aceites de oliva virgen extra de Olis Bargalló que han acompañado toto en banquete, han servido de inmejorables aliados en la copa las cervezas de Estrella Damm, así como los vinos Taittinger Brut Reserva, Perelada Obsequi Blanc 2022, Perelada Finca La Garriga Blanc 2022, Perelada Finca Malaveïna 2020, Perelada Aires de Garbet 2018 y Perelada Gatnatxa de L’Empordà.